Apstin

Ima svetlu budućnost ali, kao i neki od njegovih slavnih obožavalaca, mračnu prošlost. Hemingvej je pio apsint i izvodio „trikove sa nožem“. Za Tuluz-Lotreka se pričalo da ga je nosio u šupljem štapu dok je išao od jedne do druge javne kuće. Piće poznato kao „zelena vila“ točilo se tokom XIX veka, uglavnom u boemskim kvartovima Pariza. Zašto? Bilo je jeftino i dostupno, kaže proizvođač žestokih alkoholnih pića T. A. Bro. „Filoksera je opustošila francuska vina, tako da je vino bilo retkost – i bilo je skupo.“ Ali 1905. godine, kada je jedan Švajcarac pobio članove svoje porodice pošto je popio apsint, već osumnjičeno piće (koje su povezivali sa Van Gogovim odsecanjem uva 1888. godine i za koje se pričalo da izaziva halucinacije) proglašeno je za opasno i kasnije zabranjeno zakonom. Premotavamo sto godina unapred: Nauka je dokazala da je tujon, hemikalija u pelinu (glavni sastojak ovog pića), bezopasan u malim dozama, i ovo ozloglašeno piće je ponovo dozvoljeno – i popularno. Bo kaže: „Samo se nadam da neće postati toliko popularan da ga izgustiraju.“

Poreklo
Apsint kakav danas znamo izmišljen je u XVIII veku u Švajcarskoj i u početku je upotrebljavan kao medicinski eliksir.

Ukus
Budući da je destilovan iz pelina, anisa i lekovitih trava, ima jak ukus sladića, i pomalo limuna.

Izgled
Jasnozelena prelazi u oblačnobelu kada se doda voda. Ovaj efekat, nazvan „sena“, znak je kvalitetnog apsinta.

Standardno serviranje
Stavite kocku šećera povrh rupičaste kašičice postavljene na vrh čaše. Nakapljite vodu preko nje u čašu apsinta.

Teatralno serviranje
Uronite kocku u apsint i zapalite.

Napisao: Ketrin Barker
Fotografija: Mark Tisena